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            一碗小锅米线引发的云南寻味之旅(文末含小锅米线DIY秘籍)

            • 出发时间/2019-03-21
            • 出行天数/3 天
            • 人物/家庭出游

            爱吃米线的人,心里住着云南魂

            3月间吸引我前往 云南 的,并非苍山洱海 大理 丽江 的春暖花开,而是一碗销魂到骨子里的小锅米线,说出来,我自己都有点不那么相信。

            一座城市中,最富有人情味的要数小吃了,但米线对于 云南 人来说又绝不仅是小吃,更是无法撼动地位的主食担当,饵块,饵丝,卷粉,过桥米线,还有我除了外卖常点,也经常自己DIY的小锅米线……
            米线的口味和种类在 云南 多到怀疑人生,也让我这个超级米线爱好者有了诸多前往的理由。

            云南 人爱米线真的可以爱到三餐都吃这玩意,很巧,我也没问题呀!
            那就,去趟 云南 吧!

            ??BGM:《在四季里等待》--莫西子诗

            「昆明」老仓醋米线(火车站店)


            没有一到 昆明 就去 大名 鼎鼎的桥香园,是源自对长期霸占点评网站老牌网红店的不信任。距离火车站步行10来分钟,寻觅到这家叫做“老仓醋”的小锅米线并前往,是这次旅行相当棒的决定。

            大概是这趟旅行最爱惊艳的一家了。
            我们点了一份饵块一份米线,小份只要10元,汤头都大体相似,浓郁的芝麻香气配合韭菜,肉末的鲜香,米线质感和味道都非常之棒。而之所以叫老仓醋,是因为如果你加上一勺子醋,米线的口感又将提升一个水平,甚是奇妙。

            口味:??????????
            环境:??????
            消费:人均12元
            地址:明通路120-122号( 永平 路和明通路交叉口)

            「昆明」黑豆花小锅米线

            小锅米线讲究一锅一锅的煮,时间,佐料,火候,汤头,配料放置的顺序都容不得一点差错,真正小锅米线是怎么诞生的,全都藏在这一大一小两个瓢的碰撞之间了。
            在同样距离火车站10分钟左右的地方,黑豆花小锅米线,另一家心水的店铺,在开放式厨房里的观摩算是参观到了烹煮精髓,掌勺的阿姨见我拍摄有些害羞,但我们讲着近乎同样口音的方言,也自然拉近了距离,大刀阔斧的给我展示着她熟练的煮米线手法,非常受用。

            一碗砂锅端上来,香气四溢。豆花不算嫩,但豆香袭人,一碗出锅的小锅米线配上铺天盖地的葱花,别提多爽了。

            尽管已经有辣味,我还是给自己打了一个干碟调和。

            光是看照片,此刻我的胃酸和唾液开始逐渐分泌,因为他家的酸菜实在是太好吃了,可以无限续,对了,还有豆浆,也是免费喝,性价比不错,但不要调和米线的味道有些寡淡,总体来说, 北京 如果能有这样一家店,我应该会是??停。?!

            口味:????????
            环境:????????
            消费:人均12元
            地址:官渡区南坝路鑫都韵城s920商铺

            「昆明」云牵一线过桥米线

            有什么能比赏完?;ň土⒖坛陨厦紫吒氖露??
            云南 这几天,还真没找到。

            通山 的?;ü凵徒崾?,在圆通动物园的正门出口,云牵一线其实是这趟旅行唯一吃到的正宗过桥米线。 昆明 人管过桥米线的量词叫做一套,一套米线的配料装在上来的小碟子里,十个手指头是数不清的,云腿,胡萝卜,莴苣,菠菜,葱花,酥肉,菌菇,鹌鹑蛋……

            汤是清淡的,很鲜美的鸡汤口味,你可以选择调和在小碗 里加 入辣味。两个人一套米线仿佛绰绰有余了,据说1元还能加米线?我们实在是没有吃完。
            过桥米线之外,还点了一些山间野菜,也许也只有滇贵川藏之类的地方能有机会以相当便宜的价格吃到了。

            味道不太能适应的烤乳扇,一直对腥味比较大的乳制品都不大能接受, 比如 新疆 内蒙的奶片,这个口感有些相似。

            北京 烤鸭完全不一样而且有过之无不及的 云南 烤鸭,推荐尝一下。

            口味:????????
            环境:??????????
            消费:人均53元
            地址:五华区圆通街16号(圆通动物园正门旁)

            「昆明」南强街巷(南强大碗&霸王茶姬)

            南强街巷,一条在 昆明 可以从头吃到尾且包揽夜生活的商业街,整条街的汉服小姐姐和霸王茶姬是我在这里留下的最大印象。院落文化与现代城市的动静结合,让这条街内的每一个四合院,青石板都散发着古朴的气息,不过嘛,商业街区随便吃一吃的米线,味道也真的比较随便。From南强大碗??

            米豆腐,调和口味也一般。

            而比起前两个just-so-so的“当地特色,炸包浆豆腐这道小吃就更为推荐,不过,很挑人。佐料 里加 入了鱼腥草切碎的根茎,喜欢的人一定爱吃的不得了,但要是不好这一口,恐怕真的难以接受。

            如果你都走到南强街巷来了,那么, 昆明 版“茶颜悦色”——霸王茶姬,你一定不要错过。这是一家人气巨高的 中国 风品牌茶,分店在 昆明 非常多,就连住的地方都有两家店可以点外卖上门,南强的这家店种草在它的店铺颜值,非常古朴上相 。

            店铺一共两层,每块牌子都是一道茶的名字。推荐花田乌龙、茉然回首、伯牙绝弦……

            看上去杯子超大,但其实从我指甲盖往下都是空的你信吗?尽管如此,700ml一杯茶,人均16-22的消费还是值得一试的。

            南强大碗
            口味:??????
            环境:??????
            消费:人均18元
            地址:五华区南强街南强步行街底商

            霸王茶姬(南强街店)
            口味:??????????
            环境:??????????
            消费:人均20元
            地址:五华区南强步行街南强街85号

            「昆明」福照楼(锦江店)

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